Saltet mat i beredskap

I en krise kan det bli vanskelig å handle mat og bruke strøm og vann slik vi er vant til. Ved langvarige strømbrudd kan salting være en enkel og effektiv måte å ta vare på kjøtt og fisk på. Ved å lagre grovsalt og tenke gjennom hvordan du kan bevare og tilberede mat uten strøm, står du bedre rustet til å klare deg selv over tid.

Slik gjør du for å salte kjøttet

Kvernet kjøtt egner seg ikke til salting, og bør varmebehandles og spises så raskt som mulig dersom strømmen skulle forsvinne. Større kjøttstykker som for eksempel steiker og koteletter kan saltes.

Tørrsalting:

• Gni kjøttet inn med salt og dekk deretter med grovsalt.
• La kjøttet ligge i 2-4 dager per kg kjøtt.
• Tørrsaltet kjøtt henges og oppbevares i romtemperatur når det er tatt opp for tørking til spekemat.
• Tørrsaltet kjøtt kan holde seg i opptil flere år når vann er tørket ut.
• Du kan bruke saltet flere ganger.

Salting i lake:

• Ha vann og salt i en beholder og rør ut (2,5 dl salt og 7,5 dl vann, mettet lake).
• Kjøttstykker som ligger i saltlake, kan ligge i 3-4 måneder.

Husk at kjøttet nå vil være for salt til å kunne spises, og du må derfor vanne det ut.

Slik gjør du:

• Skyll og vann ut kjøttet godt.
• Saltet kjøtt egner seg best til koking og til bruk i for eksempel gryter og lapskaus.

Les mer på dsb.no Lenke til et annet nettsted..

Slik gjør du for å salte fisken

• Ta den rå fisken eller fiskefileten ut av fryseren og ut av emballasjen.
• Strø et lag med grovsalt i en balje eller på et stort fat.
• Legg fisken oppå saltet og dekk fisken med et tynt teppe av salt.
• Du kan stable flere fiskestykker oppå hverandre med et saltlag mellom for bedre plassutnyttelse.
• Bruk minst 0,5 kg salt per kg fisk.
• Sett så fisken på det kjøligste stedet du finner. Helst mellom 10-15 grader eller kaldere.

Den saltede fisken kan stå konservert i saltet i flere måneder. Med et saltinnhold på rundt 20 prosent vil ikke bakterier som bederver fisken kunne vokse, og maten holder seg derfor godt.

Husk at fisken nå vil være for salt til å kunne spises, og du må derfor vanne den ut.

Slik gjør du:

• Legg fisken i vann i to døgn, bytt vann en gang.
• Kok, stek eller varmebehandle fisken før du spiser den.

Les mer på dsb.no Lenke til et annet nettsted..